Unsere mediterranen Lieblingsrezepte

Bruschetta al Pomodoro

Verwenden Sie für dieses Rezept am besten das feine Olivenöl Stefania mit seiner Peperoncinonote.

Zutaten:

• 4 dicke Scheiben frisches Ciabatta-Brot
• 4 reife Romatomaten, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe (halbiert)
• Ein paar frische Basilikumblätter
• 3-4 EL Olivenöl Stefania
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Ciabatta-Scheiben im Ofen oder Toaster goldbraun und knusprig rösten.
2. Die noch warmen Brotscheiben großzügig mit der halbierten Knoblauchzehe einreiben.
3. Gewürfelte Tomaten in einer Schüssel mit gehacktem Basilikum, Salz, Pfeffer und Olivenöl Stefania vermengen.
4. Die Tomatenmischung großzügig auf den Brotscheiben verteilen und sofort servieren.

Spaghetti Aglio e Olio

Der Geheimtipp: Mit dem knoblauch-aromatisierten Olivenöl Bartolomeo wird dieses Gericht noch intensiver und runder.

Zutaten:

• 500 g Spaghetti
• 80 ml Olivenöl Bartolomeo
• 3-4 frische Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• 1-2 Peperoncini, fein gehackt
• Eine Handvoll frische glatte Petersilie, gehackt
• Meersalz

Zubereitung:

1. Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Etwas Nudelwasser vor dem Abgießen auffangen.
2. Olivenöl Bartolomeo in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch und Chili dazugeben und leicht golden anbraten.
3. Die abgegossenen Spaghetti direkt in die Pfanne geben und gut schwenken.
4. Mit einem Schluck Nudelwasser und der gehackten Petersilie verfeinern.

Gegrilltes Steak mit Kräutern

Perfekt zur Geltung gebracht durch das kräftige, fruchtige Olivenöl Ottavio für maximalen Geschmack.

Zutaten:

• 2 hochwertige Steaks (z.B. Rumpsteak oder Entrecôte)
• 4 EL Olivenöl Ottavio
• Frischer Rosmarin und Thymian
• Grobes Meersalz (Fleur de Sel) und Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur erreicht.
2. Die Steaks mit etwas Olivenöl Ottavio einreiben, pfeffern und auf dem Grill oder in der Pfanne scharf anbraten.
3. Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen und mit Fleur de Sel und einem Schuss Olivenöl Ottavio beträufeln.

Antipasti: Gegrillte Auberginen

Die perfekte Harmonie mit dem reinen Olivenöl Ottavio.

Zutaten:

• 2 mittelgroße Auberginen
• 100 ml Olivenöl Ottavio
• 2 Knoblauchzehen (in Scheiben)
• 1 EL Oregano und ein Schuss weißer Balsamico-Essig

Zubereitung:

1. Auberginen in Scheiben schneiden, salzen, ruhen lassen und trockentupfen.
2. In einer Grillpfanne von beiden Seiten weich und leicht gebräunt grillen.
3. In einem Glas abwechselnd mit Knoblauch, Oregano und reichlich Olivenöl Ottavio einschichten.

Antipasti: Gegrillte Zucchini

Veredelt durch die aromatische Note von Bartolomeo.

Zutaten:

• 3 Zucchini
• 80 ml Olivenöl Bartolomeo
• Frische Minze oder Petersilie
• Ein Schuss Zitronensaft, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zucchini in dünne Scheiben schneiden und grillen.
2. Noch warm auf einer Platte anrichten und mit einer Emulsion aus Olivenöl Bartolomeo, Zitronensaft und Minze beträufeln.

Antipasti: Gegrillte Paprika

Mit dem pikanten Touch des Olivenöls Stefania.

Zutaten:

• 3 bunte Paprikaschoten
• 70 ml Olivenöl Stefania
• 1 kleine Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 1 EL Kapern und Meersalz

Zubereitung:

1. Paprika im Ofen backen, bis die Haut Blasen wirft, dann häuten und in Streifen schneiden.
2. Mit dem pikanten Olivenöl Stefania, Knoblauch und Kapern marinieren.

Artischockensalat (Insalata di Carciofi)

Am besten zur Geltung gebracht mit dem reinen Olivenöl Ottavio.

Zutaten:

• 4 zarte Artischockenherzen
• Saft einer Bio-Zitrone
• 70 g Pecorino Sardo (in feinen Hobeln)
• 50 ml Olivenöl Ottavio und Petersilie

Zubereitung:

1. Artischocken hauchdünn aufschneiden und in Zitronenwasser legen.
2. Abtropfen lassen, auf einem Teller anrichten und mit Olivenöl Ottavio und Pecorino marinieren.

Tomaten-Fenchel-Salat mit Bottarga

Abgerundet durch das harmonische Olivenöl Ottavio.

Zutaten:

• 3 saftige Tomaten & 1 kleine Fenchelknolle
• 40 g Bottarga (getrockneter Meeräschenrogen)
• 40 ml Olivenöl Ottavio & Zitronensaft

Zubereitung:

1. Tomaten schneiden und Fenchel sehr fein hobeln.
2. Olivenöl Ottavio und Zitronensaft als Vinaigrette darübergeben und Bottarga fein darüber reiben.

Meeresfrüchtesalat (Insalata di Mare)

Erhält durch das knoblauch-verfeinerte Olivenöl Bartolomeo eine einzigartige Tiefe.

Zutaten:

• 500 g frische Meeresfrüchte
• 70 ml Olivenöl Bartolomeo
• Saft einer halben Zitrone
• Sellerie, Kirschtomaten & Petersilie

Zubereitung:

1. Meeresfrüchte kurz in Salzwasser garen und abkühlen lassen.
2. Mit Sellerie und Tomaten vermengen und mit Olivenöl Bartolomeo und Zitronensaft anmachen.

Spaghetti Carbonara

Verwenden Sie für dieses authentische Gericht am besten unser Olivenöl Bartolomeo.

Zutaten (für 2 Personen):

• 200 g Spaghetti (am besten Bronze-gezogene für eine bessere Saucenbindung)
• 100 g Guanciale (getrocknete Schweinebacke, alternativ echter Pancetta)
• 2–3 frische Eier (bzw. 1 ganzes Ei und 2 Eigelb für eine besonders cremige Konsistenz)
• 50 g Pecorino Romano (frisch gerieben), plus etwas mehr zum Servieren
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (großzügig dosiert)
• Salz (nur sparsam für das Nudelwasser, da der Guanciale bereits sehr würzig ist)
• Etwas Olivenöl Bartolomeo zum Verfeinern

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Schneide den Guanciale in kleine Streifen oder Würfel (etwa 1 cm dick). Reibe den Pecorino Romano fein. Trenne bei Bedarf die Eier bzw. verquirle die Eier mit dem Eigelb in einer Schüssel und rühre etwa die Hälfte des geriebenen Pecorinos sowie reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer unter, bis eine cremige Paste entsteht.
2. Guanciale anbraten: Gib den Guanciale in eine kalte Pfanne und erhitze sie bei mittlerer Hitze. Brate ihn langsam an, bis das Fett austritt und der Speck goldbraun und knusprig wird. Nimm die Pfanne dann von der Hitze und lass sie etwas abkühlen (wichtig, damit das Ei später nicht gerinnt!).
3. Spaghetti kochen: Koche die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente. Wichtig: Schöpfe kurz vor dem Abgießen eine kleine Tasse des Nudelwassers ab und stelle sie beiseite.
4. Verschmelzen (Mantecatura): Gib die heißen, abgegossenen Spaghetti direkt in die Pfanne zum abgekühlten Guanciale und schwenke sie gut durch, damit sie das geschmolzene Fett aufnehmen.
5. Die Cremigkeit erzeugen: Gib nun die Ei-Käse-Mischung über die Pasta und füge sofort einen Schuss des warmen Nudelwassers sowie etwas vom ausgelassenen Fett hinzu. Schwenke und rühre die Spaghetti bei ausgeschalteter, niedriger Hitze kräftig durch. Die Restwärme verbindet Ei, Käse und Nudelwasser zu einer herrlich cremigen, glänzenden Sauce – ohne zu stocken.
6. Anrichten: Sofort auf rustikalen Tellern servieren und mit dem restlichen Pecorino Romano sowie nochmals frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.

Buon appetito!

Saltimbocca alla Romana

In der Pfanne veredelt mit dem fruchtigen Olivenöl Ottavio und Butter.

Zutaten:

• 4 dünne Kalbsschnitzel & 4 Scheiben Parmaschinken
• Frische Salbeiblätter
• 3 EL Olivenöl Ottavio, Butter & trockener Weißwein

Zubereitung:

1. Schnitzel mit Schinken und Salbei belegen und fixieren.
2. In Olivenöl Ottavio und Butter von der Schinkenseite anbraten, wenden und mit Weißwein ablöschen.

Orata al Forno (Dorade)

Beträufelt mit dem hochwertigen Olivenöl Ottavio für den perfekten Ofengeschmack.

Zutaten:

• 1 ganze Dorade
• Kirschtomaten & schwarze Oliven
• 1 Bio-Zitrone, Knoblauch & Rosmarin
• 4-5 EL Olivenöl Ottavio
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Fisch gründlich waschen, trocken tupfen und innen sowie außen mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Dorade mit einer Knoblauchzehe, einigen Scheiben Bio-Zitrone und frischem Rosmarin füllen.
3. Den Fisch in eine Auflaufform legen, die Kirschtomaten und schwarzen Oliven rundherum verteilen.
4. Alles großzügig mit dem hochwertigen Olivenöl Ottavio beträufeln.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen, bis der Fisch gar ist und sich das Fleisch leicht von der Gräte löst.